Tutto parte da un resort in Toscana basato sulla biodiversità e con degli orti stupendi. La cucina di Saporium a Firenze mantiene la stessa filosofia "dalla trattoria al piatto". Il menu è l'insieme di concezione sostenibile del territorio, creatività e grande tecnica. Inoltre Ariel Hagen è un vero entusiasta: è uno di quei "nuovi chef" che ha davvero la voglia di accogliere il cliente e farlo stare bene. Oggi questo aspetto deve tornare: essere felici di ospitare, coccolare, cucinare per la gioia di chi si siede alla nostra tavola.
