Santopalato

Roma (RM)

Santo Palato è una trattoria romana nata nel 2017 che trova la propria forza nell’unione della tradizione di altissima qualità e l’energia della giovane cuoca abruzzese Sarah Cicolini. Il progetto nasce molto prima del piatto, con ingredienti selezionati con cura direttamente nelle migliori botteghe romane nel rispetto della stagionalità del prodotto. In cucina Sarah non cerca di rassicurare il palato accarezzandolo con gusti confortanti, ma lo ravviva con ingredienti e sapori forti, reali, che fanno riscoprire la tradizione contadina, quella che era ben prima dell’avvento della modernità.

Genovese Anthony
Consigliato dallo chef

Anthony Genovese

Perché porta una ventata di aria nuova, grazie a un giovane che, partito dalla scuola ALMA, ha alle spalle esperienze importanti e significative come Gordon Ramsay, George Blanc, che si ritrovano nello stile essenziale e ricercato dei piatto. Uno chef che soprattutto non ha paura di esprimere la propria identità, in una città fortemente legata alle tradizioni.

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