Massimilano Poggi

Dalla seconda metà dell’800 questo luogo ha sempre ospitato, nutrito e divertito i viandanti delle campagne Bolognesi. Oggi, con un nuovo vestito, ripropone gli stessi ideali. Ora come allora puntando ai sapori del nostro territorio nei tempi decisi dalla natura. Un’arte ed una tradizione che il nostro chef persegue, all’interno degli antichi e vivi muri del luogo, con creatività e innovazione. I sapori rudi e semplici della campagna sono aggraziati da nuovi metodi di cottura o recuperati nella loro essenza conservando tutto il sapore di ogni materia, cambiando completamente il modo di sentirla.