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Luciano - Cucina Italiana

Roma

Le votazioni di TheFork Awards 2023 sono chiuse.

Ci vediamo il 24 ottobre!

E’ il nuovo locale dello chef Luciano Monosilio in piazza del Teatro di Pompeo, nel pieno centro di Roma, con cui Monosilio vuole rompere il vecchio concetto di cucina per rilanciare la tradizione culinaria italiana. Al centro del progetto c’è la pasta fatta in casa, e nell’intento dello chef c’è quello di ricreare un luogo simile a quello in cui andava da bambino, l’immaginario classico del ristorante – trattoria. L’idea di fondo è allontanarsi dal luogo comune dello stivale per rilanciare la cucina italiana all’estero. Luciano – Cucina italiana è un progetto zero destinato all’esportazione oltreoceano.

 

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Nominato dallo chef

Antonello Colonna

Ho scoperto questo ristorante di recente e ne sono rimasto estremamente affascinato. Daniela Accolla (viva Dio!) non si è lasciata sedurre da mode o tendenze, né ha pensato di fare un copia-incolla delle ormai più insignificanti contaminazioni. Cura nei dettagli, nella semplicità e spontaneità del servizio, una cucina curata senza alcun volo pindarico. Una rinascita della vera cucina casereccia.

Leggi la biografia dello chef su Identità Golose