Castro dei Volsci (Frosinone)
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Scopri come fare
Incastonato nel borgo medievale di Castro dei Volsci, paese natale di Nino Manfredi, la cucina propone piatti con attenzione alla stagione e ai prodotti del territorio. Vicini alla Valle dell’Amaseno, vengono utilizzate la carne di bufaletto, la ricotta, le mozzarelle e le caciottine a latte crudo di bufala. L’olio extravergine (Olivastro, cultivar itrana) proviene dall’Azienda Agricola A. Quattrociocchi, mentre la “pumpudurella” di Pofi è un datterino rosso che valorizza piatti tradizionali come il baccalà e il pacchero all’Amatriciana rivisitato.
Freschezza e ricerca di materie prime di qualità sono il cuore pulsante del ristorante. Al timone della sala Daniela Accolla, sommelier.
