Milano 25 ottobre 2022
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La Gattabuia

Matera

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Potete provarlo a Matera

Nominato dallo chef

Domingo Schingaro

perché...

La Gattabuia è nato dieci anni fa, con l’intento di servire un cibo prettamente locale e del buon vino in maniera allegra e informale, in quelli che erano i locali dell’antico carcere materano. Da quando nel 2021 è arrivato lo chef Antonio Bufi ha rinnovato completamente la cucina. Molta ricerca sulla materia prima, soprattutto Murgiana, sui piccoli produttori e sulle antiche tradizioni, chiaramente attualizzate. Imperdibile lo Spaghetto con pomodoro, rafano (che qui cresce selvatico e i meno abbienti usavano sulla pasta al posto del formaggio) e taleggio di capra lucana.

Leggi la biografia dello chef su Identità Golose