Ristorante nominato:

Impronta d’Acqua

Cavi di Lavagna (GE)

A metà strada tra Sestri Levante e Chiavari si incontra Cavi di Lavagna con le palazzine liberty e le case colorate dei pescatori, percorsa dalla ferrovia che la divide dalla stretta spiaggia sabbiosa. È qui, vicino alla stazione e di fronte al mare, che lo chef Ivan Maniago ha aperto il suo nuovo ristorante. Quella di Ivan è una cucina millimetrica che richiede una conoscenza profonda degli ingredienti che vengono quindi indagati non solo quale espressione eccellente di una data zona, ma anche per le proprietà nutritive e per il loro potenziale di resa nei vari processi di lavorazione.

Léveillé Philippe
Consigliato dallo chef

Philippe Léveillé

Segnalato anche da Christian e Manuel Costardi

È un ristorante che ho sempre avuto a cuore, sono felice che questi due ragazzi l’abbiano preso in mano.

MAIN PARTNER

PARTNER

MEDIA PARTNER