Cavi di Lavagna (GE)
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A metà strada tra Sestri Levante e Chiavari si incontra Cavi di Lavagna con le palazzine liberty e le case colorate dei pescatori, percorsa dalla ferrovia che la divide dalla stretta spiaggia sabbiosa. È qui, vicino alla stazione e di fronte al mare, che lo chef Ivan Maniago ha aperto il suo nuovo ristorante. Quella di Ivan è una cucina millimetrica che richiede una conoscenza profonda degli ingredienti che vengono quindi indagati non solo quale espressione eccellente di una data zona, ma anche per le proprietà nutritive e per il loro potenziale di resa nei vari processi di lavorazione.
