Ristorante nominato:

Forno Collettivo

Milano

E’ la quinta apertura milanese di Davide Martelli e Alessandro Longhin: vini naturali, caffetteria, piccola cucina, ma soprattutto un luogo che regala dignità al pane. La giornalista e autrice Laura Lazzaroni, grande esperta di grani e pani, è la consulente principe del progetto di via Lecco. In prima linea davanti al forno c’è invece Carol Choi, una professionista americana di origini coreane con un curriculum già lungo così: Per Sé a New York, Noma, Baest e Mirabelle a Copenhagen e un master appena completato all’Unisg di Pollenzo.

Caranchini Davide
Consigliato dallo chef

Davide Caranchini

E’ un nuovo locale che nasce da un’idea bella e stimolante: la ricerca sui grani e sulle lievitazioni permette di assaporare pani e lievitati di altissima qualità, da accompagnare da una ricchissima selezione di vini naturali.

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