Luca Ludovici e sua moglie Lorena Cavana hanno varato una nuova insegna di fine dining che poggia le basi su una profonda conoscenza e i sapori della memoria palatale in una chiave di lettura moderna e intrigante. Autoproduzione di alcune materie prime, la quasi totale assenza di sprechi e l'essenzialità degli abbinamenti, con piatti che difficilmente annoverano più di 3 ingredienti. Divertente e sorprendente.
