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Carnal

Roma

Le votazioni di TheFork Awards 2023 sono chiuse.

Ci vediamo il 24 ottobre!

In via dei Gracchi, a Roma, nasce Carnal, il nuovo progetto Latino-POP che unisce la vivacità della cucina sudamericana con l’anima genuina dell’Italia. Ma cosa vuol dire Carnal? Carnal è amicizia fraterna, carnale. Carnal è il sapore stesso. È, soprattutto, la nuova creatura di Roy Caceres, Riccardo Paglia e Andrea Racobaldo. I piatti qui sono proiettili di gusto, dove il più semplice degli ingredienti ha sempre una buona storia da raccontare.

Nominato dallo chef

Anthony Genovese

L'orma, come impronta digitale, è simbolo di identità. E Roy Caceres è riuscito a mantenere le sue radici latine nonostante il suo percorso tutto italiano. Non ho dubbi sul successo della sua nuova apertura romana e gli faccio un grande in bocca al lupo.

Leggi la biografia dello chef su Identità Golose

Nominato dallo chef

Alfio Ghezzi

È il ristorante che segna il ritorno di un professionista della scena gastronomica italiana, che stimo molto. Luigi Taglienti è al centro di un progetto in cui la cucina è chiave di volta insieme a importanti contenuti artistici e culturali.

Leggi la biografia dello chef su Identità Golose