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2023

Bianca Trattoria - Territorio e Tradizioni

Roma

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Ci rivediamo a Settembre con i TheFork Awards 2024!

Nominato dallo chef

Francesco Apreda

Nel quartiere Prati a Roma, a due passi da Piazzale Clodio, ha aperto Bianca Trattoria, il nuovo ristorante di Davide Del Duca, che mi ha sempre deliziato anche con Osteria Fernanda. Cosa troverete? Una trattoria, nel vero senso del termine. Una proposta alla portata di tutti, un ritorno alle origini. La voglia di approcciarsi nuovamente alla cucina tradizionale, romana e italiana. Con materie prime di altissima qualità, con la tecnica e l'esperienza al servizio dell'esaltazione dei sapori più veri e genuini. Una sfida ricca di passione e responsabilità: confrontarsi con la cucina della nostra terra, dei nostri ricordi, delle tavolate imbandite e colme della nostra infanzia. Delle ricette di padri e madri, nonni e nonne. Memoria e contemporaneità, emozioni. In un locale, che vuole essere per tutti un po' come una seconda casa.

Leggi la biografia dello chef su Identità Golose